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Los triglicéridos es el tipo de grasa que se encuentra en la sangre cuando se tienen altos niveles de ella se conoce como hipertrigliceridemia. Este alto nivel de se asocia a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y pancreatititis.
Se recomienda mantener los niveles de triglicéridos en un rango por debajo de los 150 mg/dl, para ello es importante seguir una dieta baja en grasa saturada que se encuentra en los alimentos de origen animal y en algunos de origen vegetal como el aceite de coco y de palma y preferir alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva.